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COFFEE COURSE

Il corso tratta lezioni tecnico-pratiche per lo sviluppo e lo svolgimento della lavorazione in un bar di caffetteria con nozioni di drink abbinati al caffè.
Le famose 5M:
1) LA MACCHINA DEL CAFFE'
2) IL MACINADOSATORE
3) LA MISCELA
4) LA MANO DEL BARISTA
5) LA MANUTENZIONE

Perchè si dice ciò:
- è importante sapere che la buona qualità di questa bevanda è dovuta, non solo all'esperta mano dell'uomo, ma anche alle apparecchiature.
- conoscere le diverse miscele, come adattarle al tempo e ai differenti agenti esterni.
- come offrire ai clienti con classe e show questa bevanda cult.

PROGRAMMA

NOZIONI E TECNICHE MERCEOLOGICHE

| Macchina e manutenzione |

| Pulizia e salatura |

| Il Macinino/Dosatore |

| Mano umana |

| L’acqua e la sua importanza | 

| Il Caffè |

| Da dove/come viene prodotto |

| Tipi, Miscele, Qualità |

| La Macinatura |

ESERCITAZIONI PRATICHE

1) SET-UP

Organizzazione Working Coffee Area

2) COFFEE HOUR

Erogazione per allenamento di caffè

3) MILK HOUR

Erogazione per allenamento del latte con crema e non schiuma

4) SALT HOUR

Come si esegue la perfetta salatura della macchina

5) CLEANING HOUR

Pulizie e riorganizzazione della Coffee Working Area

6) COFFEE DRINK SYSTEM

Tecniche di preparazione drink con base caffè

7) COFFEE E ICE CREAM DRINK SYSTEM

Tecniche di preparazione drink con base caffé e gelato

8) WORKING, FAST & PROFESSIONAL FLAIR SYSTEM

Tecniche di Flair da lavoro professionale con oggettistica da caffetteria e non solo

9) MENU' CAFFETTERIA

Preparazione di Caffè, Cappuccino, Caffè Nocciolato, Caffè PFB, Cioccolata calda, Thè verde, Thè nero etc..

10) CALLING ORDER

Preparazione di più prodotti contemporaneamente simulando delle reali azioni di lavoro.

COFFEE COURSE 2° LIVELLO


Durata: 24 Ore
Frequenza: dal Lunedì al Giovedì (dalle 09:00 alle 15:00)
Modalità: 4 Lezioni da 6 ore